какими такими "всеми функциями" обладают дорогие материнки, которые очень востребованы и при их отсутствии на дешёвой материнке сильно ограничивают её использование?
Я не говорил, что эти функции сильно ограничивают их использование. Лишь о том, что встроенный видеовыход не есть причина дешевизны материнки.

А по цена меньше явно за счёт функций/качества, как и у всех офисных мамок.
А то, что дешёвые материнки не поддерживают такие технологии, как SLI или CrossFire и т. п., имеют меньшую расширяемость, менее качественную систему питания и охлаждения — факт.