которая именно привязывает значение ячейки к конкретной дате, причем эта дата уже указана в этой ячейке?
То же самое, только вместо "=СЕГОДНЯ()" указываете ячейку с датой, например: "=$D$10"; и указываете в свойствах условного форматирования "больше", "меньше", "не равно" и т. д., по смыслу.