7.62х39 тоже кувыркается, как и другие пули других калибров.
Главный вопрос - когда ? "пуля теряет устойчивость при минимальной потере вращения вокруг своей оси" 7.62 - более устойчива, если копать дальше - есть формула Гобара для определения разницы между ц. т. пули и ц. с. воздуха. бла бла бла
Во время войны были "снайперские пули" в головной части пули находится пустота, а полый носик пули выполняет функцию баллистического наконечника-обтекателя, за ним следует стальной сердечник и уже затем - свинцовая заливка. Центр тяжести такой пули несколько смещен назад, при попадании в плотные ткани (кость) такая пуля разворачивается боком, идет кувырком, затем разваливается на головную (стальную) и хвостовую (свинцовую) части, которые движутся внутри цели самостоятельно и непредсказуемо, не оставляя противнику шансов на выживание.
ЗЫ: Охотники говорили, что такие боеприпасы успешно валят даже крупного зверя. Я уже не застал подобного, ни на складах, ни в закромах ...