PS: и да, предлагать "запретить все" при защите листа не надо, с таким же успехом можно просто пользюку PDF дать
Ну, всё защищать и не надо, оставить открытыми ячейки для ввода данных, результаты вычислений закрыть, заодно скрыв формулы. Тут уже вопрос к самой структуре данных и файла.
Добавлено через 3 минуты
Я это не из головы придумываю, мне по работе приходится постоянно такие защищённые файлы ваять для всяких бухов/манагеров. Только, повторюсь, делаю это не для защиты от утечки, а для защиты от дурака.