или - один (например, только для Windows 7)?
Стандартно загрузчик более свежей версии Windows может загружать и ранние версии - но не наоборот. Так что надо восстанавливать загрузчик восьмой винды и объяснять ему, что седьмую винду тоже порой надо надо загружать...
P.S. Это можно сделать, создав дополнительную запись BCD.